どうにもならないmemorandum

memorandum No.1734 そば懐石[4]、[5]、[6] ― 2020/11/03 08:56

memorandum No.1730の懐石というかフレンチとの融合の夕食の続き。

いぶきサーモンのミキュイ。駒ヶ根産黒胡麻と山葵で。

ランド産ガスパックフォアグラと西箕輪産とうもろこしゴールドラッシュ。

昆布で締めた幻の淡水魚イトウ。蕎麦粉をまぶしてポッシェに。桃とパッションフルーツで。

完全に普段では目にすることのない料理が続いている。もちらん料理は続く。

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